Tradição e identidade: Fenarreco 2025 destaca gastronomia alemã feita em Brusque

A gastronomia é uma das melhores formas de se conhecer a cultura de um povo. E na Fenarreco não é diferente. Durante os onze dias de evento, os fenafesteiros podem degustar uma ampla variedade de pratos típicos alemães, seja no restaurante oficial, o Schmitt Buffet, ou na praça de alimentação, formada exclusivamente por estabelecimentos brusquenses. O prato principal, é claro, é o marreco recheado, com repolho roxo, iguaria da culinária alemã, que atrai turistas do Brasil inteiro para Brusque.

Mas o cardápio da festa é amplo e variado, com opções para todos os gostos. Além do prato de marreco, o Schmitt Buffet, restaurante oficial da Fenarreco, também conta com outros pratos típicos: einsbein (joelho de porco), porção de marreco crispy, petisco alemão e as novidades deste ano: torresmo Schmitt à pururuca e salsichas especiais com fritas. 

Quem não consegue escolher entre um deles, pode optar pelo buffet típico completo, com todos os clássicos como spätzle na manteiga, eisbein, goulash e kassler até releituras como nhoque de batata-doce com linguiça Blumenau e chutney de maçã com manga.

Segundo Rodrigo Schmitt, proprietário do restaurante oficial da festa, a expectativa é superar o sucesso da última edição. “Já estamos em produção. Este ano acreditamos em um aumento no número de pratos vendidos, tanto no buffet quanto nas novidades. Teremos duas novas porções: uma de salsichas com fritas e outra de torresmo à pururuca, que é um prato muito procurado em nossa empresa. O buffet, por sua vez, segue com o cardápio que foi muito elogiado pelos turistas”, destaca.

Praça de Alimentação – explosão e variedades de sabores

Entre as novidades da edição está a praça de alimentação, composta exclusivamente por estabelecimentos de Brusque. Cada participante, com apoio do Sebrae, criou um prato-estrela inspirado na culinária germânica, resultado de um processo coletivo de curadoria.

O chef Willian Aimar, consultor responsável pela elaboração dos pratos, explica que o trabalho foi pensado para valorizar a tradição brusquense e elevar o nível da gastronomia apresentada na praça de alimentação da festa. “Realizamos encontros e provas com os empreendedores, trazendo possibilidades de pratos e aperfeiçoando sabor, empratamento e apresentação. O objetivo foi garantir que cada opção tivesse um cuidado especial, para que todo turista saia satisfeito e feliz com a experiência”, destaca.

O resultado é uma explosão de sabores que une tradição e criatividade. O público poderá provar o Hambúrguer Schnitzel (Upper Burger), o Churrasco de Igreja (Tenda do Fogo by Upper), o Bolinho de aipim com linguiça Blumenau (Casa do Torresmo by JCA), o Best Wurst, sanduíche de linguiça de marreco (Best Burger & Co.), a Estrela, baguete recheada com salsichas, chucrute e crocante de linguiça alemã (Sabor Zen), a Hausrippe, costelinha suína defumada com purê de aipim e farofa crocante (Deck 09), a Pizza Hi Wurst com linguiça Blumenau e repolho roxo caramelizado (Hi Dogz), o clássico pão com bolinho (Cozinha do Lucão), a Wurst Fest, pizza de salsicha alemã defumada com purê de batata e geleia artesanal de maçã e pera (@migos.com Pizzeria), o Sanduíche Suíno na Brasa (Quirino Tapas e Tragos), o doce mais tradicional da cidade, a cuca em fatia (Dona Fina) ou a unidade de 24 centímetros (Sodepan), e a Batata Alemã recheada com mix de salsichas e creme de queijo (Batata Bistrô).

Para o chef, cada prato conta uma história. “São receitas que carregam a tradição da cidade e também releituras que trazem um toque diferenciado. O turista vai encontrar pratos feitos com carinho e técnica, em uma experiência gastronômica que valoriza a identidade de Brusque”, completa Aimar.

38ª Fenarreco inicia na quinta-feira (9)

Com entrada gratuita em todos os dias, a 38ª Fenarreco, ocorre entre os dias 9 e 19 de outubro. São onze dias de festa, com música alemã, apresentações de grupos folclóricos e as brincadeiras típicas. A programação completa e o cardápio, com valores, está disponível no site www.fenarreco.com.br. O evento é acessível em libras.

A 38ª Fenarreco é viabilizada por meio da Lei Federal de Incentivo à Cultura, com apoio da Prefeitura de Brusque, Patrocínio de Havan, Komprão, ZM S.A, Irmãos Hort, Atlântica, Aradefe, Porto Franco e New Invest, com realização da Fundação Cultural de Brusque, Fundação de Turismo, Ministério da Cultura e Governo Federal - Do lado do povo brasileiro.